Für 4 Personen | Vorbereitungszeit: 5 min | Kochzeit: 18 – 23 min

Zutaten

4(6 Unzen) Lachsfilets mit Haut
1/2 Teelöffelkoscheres Salz, plus mehr zum Würzen
1/4 Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Würzen
4 EsslöffelOlivenöl, geteilt
2 (ca. 15 Unzen) Dosen Kichererbsen
3 NelkenKnoblauch
1 Teelöffelgeräucherte Paprika
1 (14,5 Unzen) Dose normale oder feuergeröstete Tomatenwürfel
5 UnzenBabyspinat (ca. 5 verpackte Tassen)
2 TeelöffelBalsamico Essig

Zubereitung

1. 4 Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Von beiden Seiten mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen gusseisernen oder beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und drücken Sie ihn dann nach unten, sodass die Haut gleichmäßigen Kontakt mit der Pfanne hat und gleichmäßig bräunt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie ungestört, indem Sie den Fisch von Zeit zu Zeit leicht nach unten drücken, bis die Seiten auf halber Höhe der Filets gegart sind, 6 bis 9 Minuten, je nach Dicke Ihrer Filets. In der Zwischenzeit 2 Dosen Kichererbsen abgießen und abspülen. 3 Knoblauchzehen zerdrücken und schälen.

3. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben auf einen Teller (er wird nicht durchgegart). Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er weich ist und gerade anfängt zu bräunen, etwa 2 Minuten. 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver dazugeben und ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet.

4. Fügen Sie die Kichererbsen, 1 Dose gewürfelte Tomaten und deren Saft, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe, um sie zum Köcheln zu bringen. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

5. Rühren Sie 5 Unzen Babyspinat ein, ein paar Handvoll auf einmal, bis er gerade zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten. 2 EL Balsamicoessig unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben in die Pfanne und schmiegen Sie ihn in die Sauce. Je nach Dicke der Filets 2 bis 5 Minuten weiter köcheln lassen. Ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte des dicksten Filets sollte 120 ° F bis 130 ° F für Medium Rare oder 135 ° F bis 145 ° F anzeigen, wenn Sie es lieber durchgebraten bevorzugen. Den Lachs mit der Hautseite nach oben zu den Kichererbsen und dem Spinat servieren.